呼伦贝尔美食

烘焙日记——黑芝麻肉松丹麦小面包

【导语】:利用丹麦面包的做法,做了这道黑芝麻肉松小餐包~喜欢盐味面包的大家,值得一试哟~呼呼~~

  食材明细

  高筋面粉170g低筋面粉30g细砂糖、黑芝麻(磨碎的)共50g黄油20g奶粉12g鸡蛋40g盐3g干酵母5g水80g肉松适量沙拉酱适量裹入黄油70g

  制作步骤

  1.按照手工面包的做法揉好面团,(具体参照请看这里http://home.meishichina.com/recipe-144065.html)手指戳下去,不会继续下陷,也不会弹起就可以啦。

  2. 把发酵好的面团揉出里面的气体,在冷藏室里放置松弛20分钟,在这期间,把70g黄油,平铺在食品袋里,擀成薄片。

  3. 把松弛好的面团取出后,擀成薄皮,把擀好的黄油片放在面皮上面。

  4. 然后,按照下面步骤用面皮把黄油包裹住,封口后,把封口朝下,再次擀成薄片——1

  5. 然后,按照下面步骤用面皮把黄油包裹住,封口后,把封口朝下,再次擀成薄片——2

  6. 再次把面皮三折后,放冰箱里面冷藏松弛20分钟,再次擀成薄皮,这样重复三次,丹麦面包的面皮终于就完成啦~

  7. 把擀好的面皮切成4份,均匀的涂抹上沙拉,再均匀撒上一层肉松。

  8. 把面皮从上往下卷起来,放在烤盘上,再按照这里的第11步进行最后一次的发酵,放面团发酵到之前的2.5倍左右。

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